Dulces delicias

Complicada!

2010-07-27T13:22:00.002-03:00

Perdón por la demora en actualizar mi blog, pero les cuento que estoy sumamente ocupada y complicada.
Actualmente estoy en Tucumán, y sin mi notebook con mis cosas y datos, estoy por instalarme aquí pero aun en mi casa en Buenos Aires...nómada soy actualmente.
Por lo que no tengo tiempo para ponerme a realizar recetas, con el tema de la mudanza de buscar jardín para la nena, y del actual trabajo de mi marido, el cual lo estoy ayudando...no tengo mas tiempo, pero ganas no me faltan.
Bueno les mando un beso grande!
Nos vemos pronto!!!

Cinnamon Rolls con Uvas

2010-06-03T12:32:00.004-03:00

CINNAMON ROLLS
Con los preparativos para mi cumpleaños, del que falta muy poco aunque es después del tan deseado comienzo del mundial de futbol, les agrego una nueva receta. No se si por sus lados pero acá en Argentina se vive el mundial desde hace muchos meses, nos inundan las ofertas y no tanto de LCD , Plasmas etc…es increíble.
Y a su vez también leí que en los shoppings los locales de ropa van a comenzar con ofertas, todo por la baja que perciben con el comienzo del mundial…en eso si que voy a ver si puedo sumarme.
Bueno también les cuento que estuve la semana pasada por Tucumán, y ya con la mente en que me tengo que habituar a estar allá dado que en unos meses va a ser mi lugar por unos años, así que fui con otra postura y tratando de ver las cosas positivas esta vez; me resulto fue mas llevadero el tema, y lo bueno es que con mi suegra hicimos cambio de vivienda; yo fui para allá y ella vino para mi casa en Buenos Aires.
Con todos estos cambios que se avecinan mucho para cocinar no tengo, y mas estando sola en casa, Eze viene recién el 23 para mi cumple.

Dando vueltas y vueltas por varios de los blogs que leo y comencé a leer, me encontré con unas deliciosas recetas de CINNAMON ROLLS , encontré varias propuestas.
Entonces llevada por mis ganas de probarlos, olerlos me dispuse a realizarla ; pero como es de esperar, poniendo un toque de mi y proponer otra variedad, y tomando en cuenta los ingredientes que tenia.
De una de las recetas que leí fue la de Begoña http://mar-todocaserito3.blogspot.com/ y otra la de Bea http://www.elrincondebea.com/ y también Trotamundos http://www.foodandcook.net/.
A la que de la original le modifique y agregue un par de cositas.
Les paso las fotos pero los aromas quedan acá.

Ingredientes

90 grs de azúcar
1 pizca de sal
80 grs de manteca pomada
1 huevo batido
Ralladura de 1 limón
450 grs de harina 0000
6 grs de levadura seca
260-300 ml de leche a temp ambiente
115 grs de canela azucarada (6 ½ cucharadas de azúcar con 1 ½ de canela)
1 cucharada de nueces molidas chiquitas
1 cucharada de pasa de uva cortadas chicas

Glaseado blanco
Jugo de limón y Azúcar impalpable

Receta realizada en 2 dias, mientras Cuchu me daba un respiro y se entretenía por ratitos con algo, o cuando dormía. Luego la termine casi a las 24 hs ella ya dormía por suerte.

Preparacion:

Mezclar la manteca con el azúcar y la sal a blanco, agregar el huevo y la ralladura de limón, mezclar todos los ingredientes. Luego incorporar la levadura y la harina (tamizada) e ir agregando de apoco la leche (a temp ambiente), dado que tenemos que fijarnos al amasar hasta que la masa quede tierna y fina.
Dejar reposar la masa a temperatura ambiente (pero que este en un lugar calido), en un bol aceitado y taparla con film, hasta que doble el volumen.
Podemos en este caso (que es como hice yo), ponerla en la heladera para al otro día continuar con la receta. Al sacarla de la heladera vamos a tener que esperar mas, porque es necesario que se enfríe y luego esperar que doble el volumen.
Luego hay que estirarla con un palo de amasar y dejarla de 1,5 cm aprox de grosor y de 45 x 22 cm de superficie. Pincelar entonces la superficie con la manteca pomada y luego ir incorporando el azúcar en forma de lluvia por la misma junto con la canela; después poner las pasas de uva (ya hidratadas en mi caso con Ron) y las nueces picadas. Enrollar la masa y luego cortar en porciones de 5 cm.
En una bandeja con papel siliconado acomodar las porciones separadas entre si, porque hay que dejar reposar nuevamente hasta que doble su volumen y al cabo de ese tiempo llevar a horno 175° C por 30 minutos o hasta que estén bien doradas.
Esperamos que se enfríen y las bañamos con el glase de limón o a gusto , puede ser con chocolate también.
Bueno que las disfruten.
Yo les comento no puede esperar que las probé tibias!!!

Opera receta

2010-05-17T22:18:00.002-03:00

Bueno disculpen la demora, pero lo prometido es deuda.
Les paso la receta de este exquisito postre, yo la realice con el doble de las proporciones que les paso.
Que lo disfruten!!!

Opera

Ingredientes

Biscuit de almendras y chocolate
Harina 0000 120 grs
Azúcar impalpable 60 grs
Huevos 2
Claras de huevo 3
Azúcar impalpable 75 grs
Harina 0000 30 grs
Cacao 15 grs
Manteca derretida o clarificada 35 grs

Ganache Opera
Crema de leche 120 grs
Cobertura semiamargo 120 grs
Coñac 4 cdas

Crema de manteca al café
Huevos 1
Yemas 2
Azucar 90 grs
Agua 30 cc
Manteca pomada 170 grs
Café instantaneo (extracto) 1 cda

Baño o Miroir de chocolate
Chocolate 50 grs
Crema 50 grs
Glucosa 15 grs
Colorante rojo C/n

Preparación
Biscuit de almendras y chocolate (joconde aux chocolate)
Mezclar la harina de almendras, los huevos y el azúcar impalpable. Merengar las claras con el azúcar y mezclar con la preparación anterior. Incorporar el cacao tamizado. Agregar la manteca derretida. Extender bien fino en placa con papel manteca enmantecado. Hornear a 180°C por 12 min aprox.
Ganache opera
Hervir la crema de leche y agregar el chocolate picado, fundir y agregar el whisky o coñac. Reservar
Crema de manteca al café
Batir el huevo y las yemas a punto letra. Con el azúcar y el agua hacer un almíbar a 121° C volcar este sobre los huevos y seguir batiendo hasta atemperar. Agregar de a poco la manteca pomada hasta logar una textura lisa. Agregar el extracto de café.
Baño
Hervir la crema de leche con la glucosa. Agregar arriba del chocolate picado. Agregar el colorante y homogeneizar y reservar.
Armado
Cortar el biscuit en 3 rectángulos iguales de 20 x 40 cm. Extender el biscuit y humedecer con almíbar, cubrir con el 1/3 de ganache y enfriar, volver a cubrir pero con 1/3 de crema de café y enfriar nuevamente. Repetir la operación con los otros dos biscuit y apilar uno arriba del otro. Cubrir con el baño opera, enfriar.

Opera Opera...bay

2010-05-04T22:55:00.003-03:00

Que Etapa!!

Si cambie el color de mi blog, les puedo asegurar que estoy anclada por ahora , y por tiempo indefinido en mi etapa GRIS!!...no lo digo con orgullo, sino que es así como siento mi pasar por el momento.
Ya va a cambiar de color, pero por ahora que les puedo decir , no quiero que cambien mas cosas?
y eso que no me gustan las rutinas, o eso creia !.
Estoy sola en Baires, Ezq esta en Tucu, ya se despidió , ya no regresa por lo menos para volver a vivir acá, ya esta viviendo allá...y nosotras acá. Cuchu lo extraña, pero es mejor así (eso nos dijimos), primero que el arregle las cosas, las calme, las encamine y las mejore; luego vamos. Así quedamos y es lo que se tiene que hacer. Pero es difícil; es muy difícil llegar a la noche y estar durmiendo sola, es difícil cocinar para dos cuando hace días éramos 3 , y es difícil no esperarlo a la tarde que venga del trabajo, no estar en la placita con el, los domingos son difíciles y tener por ahora contacto telefónico; me es difícil no querer irme, y ya extrañar todo estando aun acá...pero queriendo estar con el sin querer irme (que revuelto de pensamientos no?).
Después del fallecimiento de mi mamá lo que nos daba alegría, sin querer reírnos, era Cuchu. Mis hermanos y mi papá se que se ponen muy contentos con ella; y como no estarlo…es un angelito hermoso y lleno de vida. Ahora que me voy y ella también, tengo miedo que las cosas se pongan mas grises, no quiero quitarles la posibilidad de verla crecer y de estar con ella.
Me niego a que las cosas sigan cambiando, quiero que se queden estancadas a como estaban cuando ella estaba viva y las conocía, las cosas nuevas no las puede saber y no se las puedo contar…me sigue molestando no poder contárselas.
Si estoy por ahora en mi etapa gris!

Bueno igual cocino, cuando Cuchu me lo permite, y no la tengo gritando y colgada de mis pantalones, y sentada en mis pies.

Esta torta la realice para el cumpleaños de una amiga, el nombre Opera Bay es por un restaurante, me costo por las continuas interrupciones. Pero la pude terminar, por suerte. Espero les guste.

Les paso por ahora las fotos de la receta, luego les paso la misma, por ahora es tarde y voy a aprovechar dormir antes que se despierte.

Lo que nos depara el futuro es incierto

2010-04-26T12:05:00.011-03:00

Lo que nos depara el futuro es incierto, a veces podemos o creemos que podemos manejarlo, pero pareciera (o al menos me parece ahora) que por mas que decidamos que camino tomar las curvas y contra curvas que se nos cruzan son inesquivables.

La vida permanentemente nos da una sorpresa, e inesperada esta alla esta a la espera de que llegue el día, y sin saberlo estamos a minutos de que suceda y seguimos como si nada, porque es así, no sabemos que va a pasar ni nos imaginamos que puede cambiar de un momento a otro, y que ese minuto nos cambia muchas cosas. Les digo esto porque el jueves mientras preparaba los que les había prometido, que era mi receta de la semana (Brownie con dulce de leche y merengue italiano), mientras con la manga decoraba mi torta, recibí un llamado de mi cuñado para informarme que mi suegro, el abuelito de mi hija , había fallecido hace minutos…fue un balde de agua fría, otra sorpresa desagradable aparecía en mi vida, otro abuelito que mi hija no iba a conocer, con menos de 1 año de diferencia ella presenciaba la despedida de otro abuelo.
Esta noticia como se pueden imaginar destrozo a Ezq, su papa no estaba mas. Viajamos en el primer avión para Tucumán y nos quedamos con Cuchu una semana, para estar mas que nada, para acompañar a su abuela, E sigue allá solucionando temas de papeles y cuestiones de la empresa de su papa.
Pero esto no termina así, a razón de este acontecimiento doloroso, pueden cambiar muchas cosas, como por ejemplo que E se quiere mudar para Tucumán para continuar la empresa del padre y porque su mama se queda sola allá lejos y yo NO!
El aun no regresó pero siento ese sabor amargo de los cambios imprevistos y no agradables que me rodean y no puedo ser caprichosa, en algo nos favorece, pero no en todo, e implica muchas cosas que no quiero desprenderme, no nos olvidemos de mi familia, quedan acá y yo también perdí a mi mama y no quiero sentir aun la separación con ellos en la distancia…bueno les contare como va todo, por ahora me rodea la incertidumbre.

Ya les cuentaré dentro de unos días las nuevas nuevas que por ahora estoy elaborando y digiriendo!!

Bajo estas noticias realice una receta que la tome prestada de un programa que se emite acá se llama Utilísima.
En este caso no tenia Azúcar morena así que la reemplace por azúcar blanca (común granulada).
Les puedo decir que queda la presentación súper rustica.

También en mi caso lo realice en un molde redondo por lo que llevo unos minutos mas de cocción, pero les paso la receta donde esta realizado en el molde de budín que todos conocemos.

Ingredientes

Masa
Manteca 180 g
Azúcar 300 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 3
Yogur natural 170 g
Harina 0000 390 g
Sal 1 pizca
Polvo para Hornear 1 cda
Café 150 cc

Cubierta
Canela 1 cda
Nueces 100 g
Azúcar 100

Preparación
Primero batimos la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema. Luego agregamos la esencia de vainilla e incorporamos los huevos de a uno, añadimos el yogur y volvemos a mezclar.
Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear y agregamos a la preparación anterior alternando con el café.
Antes de meter al horno y ya en el molde espolvoreamos por encima del budín la canela, las nueces picadas no muy chicas y el azúcar . Hornear a 170º C durante 45 minutos aproximadamente.

Suerte que les salga muy rico!!!

De regreso!!!

2010-03-27T21:52:00.002-03:00

Bueno, les cuento que ganas de escribir tenia hace miles!!! Pero entre las vacaciones (por suerte no??) y luego me enferme y después la nena se enfermo, y luego comenzamos el jardín (siii porque vamos juntas!!!) y entre una cosa y otra no tenia nada de nada de tiempo de ponerme a escribir en el blog y ni siquiera de sacar fotos de las comidas!!!..porque comer siiii comí todos estos días …pero tiempo para plasmar lo que realizaba no tenia…pero bueno de a poco me quiero ir incorporando nuevamente en mi blog que con tanto amor y ganas lo comencé.
Igualmente muy de vez en cuando por ratitos miraba de pasada mis blogs preferidos …y me quedaba con mas ganas de preparar las riquísimas cosas que veia sobre todo lo dulce…con lo golosa que soy se me van los ojos con lo dulce, pero lamentablemente es lo que menos puedo preparar , porque es para lo que menos tengo tiempo, dado que para hacerlo hay que estar tranquila y poner todo de uno para que salga rico y lindo…ya espero poder tenerlo pronto porque me muero de ganas de hacer algo , tengo tantas cosas en la cabeza para hacer que no veo la hora de comenzar.
Ahora la nena duerme y E esta cocinando empanadas de pollo (un poco preparación de los dos, mas que nada), y por eso yo tengo estos minutos para actualizar mi blog.
Les cuento que mi nena cumplió 1 añito y la fiesta salio hermosa, como era verano la realizamos en una quinta y la paso bárbaro …todos la pasamos bárbaro.
Les mando muchos saludos ya pondré esta semana (con suerte ) algo delicioso para saborear….un beso!!!!

Empanadas Criollas de la Abuela

2010-02-01T14:45:00.007-03:00

Hace mucho calor….tanto que no se puede prender el horno para hacer nada, lo que queda es realizar postres sin horno…o helados!!!!! Comer muchooosss helados!!!
Y eso no es problema para mi porque me encantan.

Dentro de poquito mi nena cumple un año..estoy tan contenta crece y crece muy bien y sanita , que me pone muy feliz, cuando la veo jugar en la plaza con los nenes soy tan feliz , ella se relaciona y a mi me encanta.
También veo a las abuelas que pasean a sus nietos y me recuerda que no esta mi mama para disfrutarla, pero desde algún lado seguro que la ve y cuida .

Comienzo la cuenta regresiva para las vacaciones, bueno por mas que no trabaje, serian para las vacaciones en la playa…estoy deseosa de ir y que la bebe la conozca.

Hoy por suerte tenemos un respiro del calor agobiante que hizo esta semana, la térmica rozó los 40 °C y justo ese día tuvimos que ir con la Cuchu para el centro a realizar unos tramites.

Bueno vamos a la receta; las empanadas que les presento son las de mi abuela, si ¡!! Son esas que nunca faltan en un cumpleaños, sino no, no es cumpleaños…son las que ella hace de mas para que sobren para el día siguiente, porque después de reposar quedan mas ricas!!!, son las que la gente pide cuando llegan a mi casa paterna y son esas que la gente que no las había comido , quiere volver para repetir!!!
Como toda receta de la abuela, sabemos que lo que realizamos se acerca a lo original, pero que nunca va a ser igual, porque la mano de una abuela en la cocina no se reemplaza ni compara.
Te quiero mucho abuelita mía…y dentro de un mes y días es el cumple de Leo…así que ya espero tus empanadas!!!!

Receta para estas riquisimas empanadas:

Ingredientes para aproximadamente 600 grs de carne picada muy chiquita especial (con menos grasa, o mejor sin ella).Rinde 22 empanadas.

1 cebolla
¼ pimiento rojo
4 huevos duros
200 grs de aceitunas verdes
3 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de salsa de tomate
Sal C/n
Aceite C/n
2 paquetes de tapas de empanadas (podemos reemplazar y realizar la misma masa para una tarta, dejarla bien finita y cortar círculos del tamaño aproximado de un CD, puede ser un poquito mas grande también)

En una sartén ponemos a calentar el aceite, echamos la cebolla y el pimiento picado chiquito, dejamos que se cocinen hasta que la cebolla este transparente y el pimiento blando, luego incorporamos la carne picada y revolvemos para que se desgrane y no queden pedazos grandes de carne picada unidos; dejamos que se cocine bien, pero no demasiado, dado que luego se termina de cocinar al horno. Condimentamos con la sal, revolvemos y luego con el azúcar, revolvemos y echamos la salsa de tomate, dejamos unos minutos mas (apenas) y retiramos la sartén del horno.
Picamos no muy chicos los huevos e incorporamos los mismos y luego las aceitunas revolvemos y dejamos estacionar (mientras mas mejor), sino esperamos que se enfrié y comenzamos a rellenar las tapas.
Cocinamos a fuego fuerte 220 °C por aprox 30 o 35 minutos.
Recordemos que el horno ya tiene que estar caliente al meterlas.

Muy rico para picar comiendo empandas con vino tinto en estos días de calor, bueno no tanto para el que estuvo al lado del horno.

Tarta de zapallitos con maíz

2010-01-12T22:14:00.003-03:00

Mi hija esta con miles de pilas!!!! Termino el día fusilada…en mas no quiere jugar sola casi, no se que hacer. Por esa razón es que me ausente unos días, por esa y por las fiestas que de acá para allá con las cosas, con las reuniones de fin de año y mas cosas; bueno pero acá estoy y espero hacer mas recetas …muchas mas!!! . Eso si, si mi Cuchu no me consume tanto.

Tarta de zapallitos con maíz

En uno de esos días de los cuales estaba inspirada para cocinar comida y no postres (de los cuales casi siempre estoy inspirada), me fije y en la heladera tenia zapallitos pero no muchos como para hacer una tarta, entonces me fije y en la alacena tenia choclos en puré, entonces hice manos a la obra.
Les paso entonces mi receta de esta riquísima tarta que ahora Ezeq la pide mucho.

1 paquete de masa de tarta criolla (no hojaldre)
4 zapallitos medianos
1 cebolla
1 lata de choclo en puré
3 huevos
Sal C/n
Pimienta c/n
Pan rallado c/n
Azúcar 1 cdta
Aceite de maíz c/n
Queso cremoso c/n

Preparación

Lavar los zapallitos sacarles las semillas y cortarlos en cubo pequeños.
Cortar chiquitas las cebollas y ponerlas a cocinar en el aceite caliente, cuando empiecen a estar transparentes incorporar los zapallitos, cocinar hasta que se ablanden.
Antes de sacarlos del fuego incorporar 2 ½ huevos batidos a la preparación, mezclar e ir incorporando los condimentos.
Unir la preparación con el puré de choclo y ponerla en la tartera con la en la cual ya habíamos puesto una de las tapas de tarta.
Con la otra tapa de tarta, cortarla en tiras de igual tamaño y realizar un enrejado y pincelar con el huevo restante al cual lo habíamos mezclado con el azúcar.
Poner a horno 220 °C hasta que se dore y se vea cocida la masa.

Strudel de Manzanas

2009-12-12T11:34:00.004-03:00

El domingo pasado vino mi suegra, fue una visita relámpago ya que se fue el miércoles.
Vino porque tenia que acompañar a su hijo (mi cuñado) a un análisis que tenia que hacerse, y (según dice ella) también a ver a su nieta; pero si la alzo 4 veces es mucho. Se que no es muy maternal, o será que extraño demasiado a mi madre (ella si lo era, no se despegaba se su nieta mientras pudo), será también que las/os nietas/os de los hijos es distinto que la de las hijas? , lo tomaran distinto las madres?.
El caso es que se la paso visitando a amigas y casi no estuvo. Si dirán, no me viene nada bien, pero es que me pongo a pensar en esas cosas y pienso en que me da mucha pena que mi hija no tenga una abuela tan cariñosa como lo era mi mama con ella, y que no la va a poder disfrutar. Bueno el caso es que es así, vino y se fue, la alzo y la reto un poquito (casi nada solo le decía “bueno basta”) porque lloraba a veces (justo la nena se enfermo con bronco espasmos).
El caso es que lo único para lo que me inspire a hacer mientras estuvo es un strudel de manzanas, y me salio riquísimo por suerte, acá en la foto van a ver que le falta la mitad…pero es que se la comieron antes de que pueda sacar la foto.

Les paso la receta, aunque en este caso no amase la masa filo, sino que la compre, igual so quieren les paso la receta de la masa, para los que tengan tiempo y ganas de poner las manos en la masa y con mucha paciencia.

Masa
250 grs Harina 0000
Sal 1 cdta
½ Huevo
Vinagre 1 cdta
40 Cc Aceite de maíz
100 Cc Agua tibia
50 grs Manteca derretida
Pan rallado C/n (también puede ser biscuit molido)
Azúcar impalpable C/n

Relleno
4 manzanas rojas (en este caso use rojas porque eran las que tenia, pero con verdes queda un poquito más acido)
Jugo de ½ limón
30 grs Almendras cortadas no muy chicas
20 grs de nueces (tenia menos nueces por eso le puse almendras)
20 grs de pasas de uva negras
20 grs de pasas de uva rubias
70 grs Azúcar (le puse menos porque las manzanas eran mas dulces, si usan manzanas verdes poner 100 grs)
Canela 1 cdta

Para la preparacion de la masa
Formar una corona con la harina, por encima de esta incorporar la sal y en el centro el resto de los ingredientes.
Trabajar del centro hacia fuera, formar un bollo, amasar 15 min hasta que la masa este muy tierna, tapar con una bolsa aceitada y dejar descansar como mínimo 1 hr.
Luego estirar la masa hasta que este casi como un papel transparente, se estira con el palote y luego con los puños, para que no se rompa.

Estirar la masa con las manos sobre un paño, pincelar con manteca y espolvorear con pan rallado.

Para la preparacion del relleno
Pelar y cortar las manzanas en cubos (algunos lo hacen en laminas), rociar con limón y un poquito de azúcar y dejar escurrir en un tamiz.
Mezclar las manzanas con el azúcar restante, incorporamos las nueces, las pasas de uva y la canela. Acomodar el relleno sobre la masa y enrollar con la ayuda de un paño. Pincelar con manteca y llevar a un horno de 180 ° C hasta que dore la superficie, al retirar espolvorear con azúcar impalpable.

500 Recetas

2009-12-09T12:23:00.002-03:00

Super contenta!!!

Ezeq me regalo este libro y tienen tan linda pinta las tartas y empanadas (que aca en Argentina tambien las llamamos tartas) que nose por cual empezar!!!
Les muestro una foto para que vean…
Después les cuento por cual me decidi para comenzar.

Torta catedral

2009-11-29T12:49:00.003-03:00

Mi versión de torta catedral

En uno de los viajes que hacíamos con Ezeq antes de tener a Cuchu, era ir siempre en invierno a esquiar; ahora tenemos que esperar un poco que crezca para volver.
Bueno les cuento esto, porque en uno de esos viajes es que probé la Torta Catedral y me encanto, no recuerdo ahora bien que tenía pero era muy parecida a mi versión.

Torta Catedral

Genoise de 6 huevos
6 Huevos (chicos)
Azucar 180 grs
Harina 0000 180 grs
Esencia de vainilla c/n
Manteca derretida 18 grs

Postre de vainilla de 50 grs (preparar según indica el envase)

Baileys c/n para humedecer el genoise

Dulce de leche repostero con apenas (2 cdas) queso crema suave

Merengue
Azucar 350 grs
Agua 150 grs
Claras 4

Y por ultimo decoración de hilos de chocolate (use el chocolate en barra 2 barritas , derretidas a baño maría)

Para el genoise
Batir los huevos y el azúcar a baño maría hasta los 45° C (apenas entibiar),retirar del fuego y batir a maquina al máximo, hasta लेटर

Incorporar la harina tamizada en tres pasos con movimientos envolventes.
Retirar un poco de mezcla, agregar la manteca derretida y la esencia de vainilla, luego incorporar a la preparación principal de nuevo con movimientos envolventes.
Rellenar el molde deseado, previamente en mantecado y enharinado.
Cocinar en horno a 170 °C aproximadamente por 30 minutos.

Para el postre de vainilla

Como indique antes yo lo compre (si en esto me ahorre unos pasos), lo realice según indica el envase con leche y a fuego a esperar que espese, es muy fácil. Luego lo deje enfriar en la heladera, tapado con film y luego lo batí bien antes de incorporarlo al genoise.

Para el merengue
En la batidora ponemos las claras a batir hasta llegar a punto nieve, pero mientras esperamos que lleguen a ese punto comenzamos con el almíbar.
En una cacerola colocar el azúcar y el agua (no mezclar, no tocar) si quieren pueden moverlo un poco a la cacerola para que el agua cubra el azúcar, pero nada mas.
Al pasar los 100°C las burbujas del almíbar son livianas y comienzan a juntarse, pero cuando comienzan a estar mas densas y mas grandes es que se llego a una temperatura 118°C, ese es el punto que necesitamos.
Para hacer el almíbar y no pasarnos del punto que deseamos, no le tenemos que sacar la vista de encima, para nada, así que olvídense de hablar por teléfono, de hacer otra cosa…no no solo el almíbar.
Vertemos el almíbar en forma de hilo sobre las claras a punto nieve (sin dejar de batir), y continuamos batiendo hasta que la preparación este a temperatura ambiente.

Es mejor hacer el genoise el día anterior, porque luego cuando queremos cortarlo en 3 partes es mas fácil.
En una capa lo bañamos un poco con baileys, y ponemos la preparación de dulce de leche con queso crema; luego tapamos con la otra capa que también bañamos en baileys y ponemos la preparación de postre de vainilla, tapamos con la ultima capa y cubrimos toda la torta con merengue. Pueden hacer figuras con la manga, como quieran , luego realizamos líneas de chocolate.

Queda riquísima, y le postre de vainilla hace que no sea tan empalagosa.

Bueno espero que les guste.
Saludos!!!

Liberación Femenina!!!

2009-11-28T23:24:00.003-03:00

Yo creo que si años atrás las mujeres precursoras de la liberación femenina sabrían en que nos metieron , se preguntarían mas de una vez y harían las cosas de diferente manera.
Pero bueno no juzgo para nada, mas que estoy súper de acuerdo y me considero (por lo menos lo estaba hasta hace poco) dentro de ese target de la liberación, pero el punto es que …que pasa cuando uno tiene hijos???? Donde queda tu vida??? Donde esta la libertad??? Y mas, si decidís quedarte a criarlo,( porque es lo mejor y lo sabemos), pero también es una elección, donde queda tu vida??? Quedas ultima???
Esto viene al punto que después de tener a mi Cuchu, que ya cumplió 9 meses, no salí mas sola a cenar con mis amigas, y solamente salí sola al psicólogo al kinesiólogo, al súper, o una escapadita rápida al kiosco…no mas de 2 hs. Y una donde queda?
Y me comparo con la forma que llevan la paternidad los hombres, ellos además de no estar 9 meses a la espera y al ver que tu cuerpo cambia, y de no pasar por el parto o cesárea y la recuperación y dar el pecho todo el tiempo, ellos es Light siiii su forma de tener la paternidad es Light. Pero eso no lo veo yo nada mas, mis amigas pasan por lo mismo, y para colmo si una no trabaja quedas mas excluida. Imagínense antes trabajaba, si quería comparme un jean lo hacia, ahora no trabajo (lo que se llama que ingrese plata al hogar) pero si lo hago como ama de casa y como madre a tiempo completo, porque siempre!!!! Estoy de guardiaaaa!!! Y no me turno con nadie.
El punto es que Ezeq desde que nació Cuchu salio a cenar con su amigo, a cenar con sus compañeros de trabajo, a ir a no se donde, al cumpleaños de no se donde etc etc…y yo que???, si quiero salir no puedo porque la nena quiere teta y se duerme con teta, y porque no la se dormir y porque llora y como la calmo?…y yo trabajo , y estoy casado y necesito llegar y relajarme del trabajo, y vos estas en casa todo el día no sabes lo cansado que estoy…y la mar en coche!!!!!!!!!
Ojo amo a mi hija y decidí yo criarla junto con Ezeq y sigo con esa postura, pero me parece que se hacen los vivos que el que estemos en casa con la nena no significa que no estemos cansadas, y si una esta enferma no se puede tomar el día y si me duele la espalda y estoy súper contractura al punto de tener cuello ortopédico, necesito ayuda pero estoy sola y no me puedo tomar el día!!!!, y sabemos que pasa cuando se enferman ellos…se cae el mundo y es lo mas doloroso que puede pasar ¡!!.
Bueno se darán cuenta que la liberación femenina no solo nos libero a nosotras, sino que también a ellos y muchoo!!!

Este miércoles salgo con una amiga a cenar, después de casi 10 meses, sola ¡!! Pero pienso que le va a pasar a Cuchu, va a poder dormir? Va a llorar mucho ¿?? No quiero que llore mucho??? Ezeq va a poder con ella ¿??..y me da pena dejarla…;es gracioso por un lado necesita mi mente ser yo sola otra vez, y por otro lado no quiero, solamente quiero estar con mi hija y el solo pensar que la dejo unas horas, por mas que sea con el padre, me pone mal.
Será que no saben hacer las cosas porque no quieren que los dejemos a cargo? Se hacen los tontos??.
Será que ya la locura de estar encerrada me hace ser contradictoria!!???
Bueno para los que se interesan por este tema , les adjunto un link que hablan dएल tema, justo cuando me lo planteaba en mi mente, y justo después de la discusión que tuve con Ezeq , dado que es el 3 fin de semana seguido que sale un sábado con los amigos, porque el señor NECESITA SALIR!!!!

Bueno les debe la receta porque sigo con bronca como para publicarla…se me pasa y la agrego.

Besos!!!!

Canastitas de manzana filosas!!

2009-11-25T23:25:00.003-03:00

Porque no les gusta hablar a los hombres???
Cuando yo tengo que ir a un lado, ya sea a la casa de mi papa, a lo de una amiga, a cenar con alguien, a una fiesta del trabajo..etc (no se me ocurre otro ejemplo ahora); si nos preguntan donde vas?, con quien?, llegas muy tarde?, en que te vas allá? Y mas consultas…yo MUJER o en mi caso, no tengo problema de contestar las preguntas, mas cuando no tengo nada que ocultar.
Bueno, el caso no es ocultar el de Ezeq el caso es que NO SABE!!!! Pero porque no pregunta????, si mi suegra viene el fin de semana a quedarse a dormir (porque viven lejos..por suerteeeeeee!!!), y yo le consulto..a Ezeq si sabe por una de esas casualidades cuanto se va a quedar?, cuando llega?, la vamos a buscar?, a que hora llega? Viene para aca? …NO SABEEEEEE!!! Y se enoja si le consulto…pero me esta cargando???

A veces no los entiendo…son tan básicos que no los entiendo, como puede no interesarse en si el amigo le compro una entrada a un recital, y ni siquiera sabe que va a ir a escuchar, ni a donde queda, ni a que hora es….ME SACA ¡!!!

Bueno mas allá de eso, el otro día se me estaba por vencer una manzana..si una solita que me había quedado en el tintero, y como tenia masa philo que me había sobrado, se me ocurrió hacer algo con ellas dos…y el resultado es lo que les muestro, espero les guste.

Canastitas de manzana filosas!!!

1 manzana roja (la que gusten)
30 grs de manteca (para las manzanas)
15 grs de manteca
55 grs de azúcar
1 cda de ron
50 grs de almendras
C/n azucar impalpable
1 hoja de masa philo , cortada en cuadrados de 4 x 4 cm

Primero pelamos la manzana, y la descorazonamos, luego la cortamos en cubos chicos (muy chicos porque el molde es chico); luego las pasamos por la sartén, que tenia previamente la manteca derretida y las dejamos que se ablanden un poquito, incorporamos el ron y luego de unos segundos el azucar , despues al sacarlo del fuego las almendras picadas (no muy chicas, yo en este caso no las pele por cuestin de tiempo, pero creo que quedan mejor ).
Derretimos la manteca y pincelamos 4 cuadrados de masa philo que lo vamos a ir intercalando las puntas, (para que no quede cuadrado sino que se vean las diferentes puntas) luego los vamos a poner en los moldes para galletitas.
Incorporamos la mezcla de manzanas en los moldes y cocinamos por 15 min a horno 180 ° C, tapamos con papel metálico y cocinamos otros 20 min mas (o hasta que la base este dorada).
Espolvoreamos con azúcar impalpable.

Muffis de Manzanas rubios

2009-11-15T23:57:00.006-03:00

El año pasado ni remotamente hubiera pensado que iba dar mi vida un vuelco tan grande, mas allá de ser ese vuelco tan ambiguo pero así es la vida no? Con sus altos y bajos.
Por un lado es tan inesperadamente triste, como esperadamente feliz ¡inmensamente feliz!.
El destino me quito a la persona que me dio la vida, a la mas inteligente y hermosa mama que pude tener; la mas locamente alegre y son una personalidad avasalladora y fuerte ; y me dio lo posibilidad de dar yo una vida y estar mas feliz que nunca, mas alla te todo y cuando me lo permito.
También renuncié al trabajo, y tengo la posibilidad de verla crecer día a día y estar con ella, con mi Cuchu, todo el tiempo que es hermoso.
Y ahora después de unos meses puedo entonces AVECES (cuando me deja porque tiene 9 meses y empezó a gatear!!! ) ponerme a cocinar …
El año paso me recibí de Pastelera profesional, mas allá de que siempre aparte de ser súper golosa, me encantaba cocinar pero sobre todo postres …DULCES mmmmm!!!
Bueno un poco de mi vida, para ustedes.

Bueno en esta ocasión lo que les voy a pasar es una receta de Muffis!!!
Si hay algo que me encanta preparar y que es rapidísimo como rico y pinton son los muffis…que delicia .

Muffis de Manzanas rubios

140 grs de manteca blanda
150 grs de azúcar
1 cda de miel
2 huevos
150 cc de leche
1 cda de esencia de vainilla
2 Manzanas
1 cda de ralladura de limón (si quieren pueden no incorporarla)
1 cda de canela
400 grs de harina 0000
1 cda de polvo de hornear

Para decorar yo en este caso use azúcar en polvo o impalpable y azúcar rubia 1 ½ cda

Para la preparación, comenzamos por precalentar el horno a temperatura 170 °C
Por otro lado pelamos las manzanas y las cortamos en cubos, las dejamos en limon para que no se oxiden.
Luego en un bol incorporamos la manteca junto con el azúcar y batimos hasta que los cristales del azucar se diluyan y la manteca tome un color mas claro, incorporamos los huevos (a temperatura ambiente) 1 a la vez, la leche y la esencia.
Inconrporamos entonces las manzanas y la canela , y agregamos los ingredientes secos tamizados.
Luego vertemos la preparación en moldes para muffis (en caso de ser piropines no hace falta enmantecarlos ) ,yo use moldes siliconados que son fáciles para desmoldar pero tampoco hay que ser adictos a ellos, y por arriba espolvoreamos con azúcar rubia.
Recordemos no llenar los moldes completamente, sino incorporar ¾ de la preparación, dado que leva en la cocción.
Dejamos cocinar estos deliciosos muffis por 20 min aprox o cuando al pincharlos con un palillo salga el mismo seco, dejamos.
Retirar esperar que se enfríen y espolvorear con azúcar impalpable
Y a degustar!!!

Far Bretón de manzanas con higos

2009-11-06T01:09:00.000-03:00

Un día estaba buscando información sobre una receta (no recuerdo puntualmente cual), era un día aburrido en el trabajo, de esos pocos días no??!!! Entonces tenia tiempo para buscar por Internet..y luego de navegar y navegar me encontré con un blog por demás interesante, y me lleve la sorpresa que además de tener hermosas fotos de las realizaciones también encontré simpatía con su autor, dado que algunos gustos coincidíamos, por ejemplo con Herman Hesse, la fotografía y por supuesto la cocina, desde ese día pasaron mas de 2 años y lo sigo casi siempre que puedo, y gracias a el hoy tengo mi blog, nunca me hubiera imaginado estar escribiendo para que personas de otros lugares me lean, entonces acá va una de sus recetas modificada por mi.

Bueno para que sepan, yo tengo la manía de casi siempre y no se porque, no realizar nunca las recetas tal cual las leo o están escritas o me las pasan; siempre alguna pequeña modificación realizo. No se si será por poner mi toque (porque podría hacer primero la original y luego de ver el resultado cambiar algo pero no…así no va para mi).
Por ejemplo la receta que les voy a comentar, la obtuve en su gran parte de un blog (que por decirlo es un grande y fue mi primer blog al cual me hice fan) que es Pepinho de su blog.
Al cual como para no perder la costumbre modifique algunos ingredientes.

Aca va entonces por mí el Far Bretón de manzanas

Far Bretón de manzanas con higos

Ingredientes
4 huevos pequeños
200 grs de azúcar
15 ml de esencia de vainilla
160 grs de harina
120 grs de avena extra fina
130 grs de manteca
800 ml de leche entera
1 vaso de ron

Para las manzanas caramelizadas
3 manzanas verdes
60 grs de manteca
100 grs de azúcar moreno
ron para flamear

Mermelada de Higos que tenía higos enteros (la traje del Norte de Tucuman esta riquísima y bien casera)
Ron

Jarabe para el glaseado
1 parte de agua
3 partes de azúcar

Comenzamos por caramelizar las manzanas; en una sartén colocamos la manteca con el azúcar a derretir a fuego bajo, luego colocamos las manzanas previamente cortadas en gajos y peladas, esperamos que estén tiernas un poco y luego flameamos con ron mmmmm!!! Que rico!!!!! . Ya en este paso me tiento a comerme las manzanas sin terminar la receta ¡!!

Para la preparación la realice en un molde rectangular de aprox 20 x 15 en mantecado y lo enharinado, luego se ponen las manzanas en la base hasta cubrir toda la superficie, y después le agregue cucharadas de la mermelada no muchas sino algunas cuestión que en cada porción haya una al menos para degustar.

Por otro lado, batimos los huevos con el azúcar y el ron y reservamos.
Precalentamos el horno a temperatura alta (250-270 ° C). En un bol ponemos a calentar la leche con la vainilla, y cuando esta caliente echamos la harina mezclada con la avena, de un golpe y removemos hasta que espese (no hay problema que aparezcan grumos). Una vez que espeso le vertemos la preparación de huevos con azúcar y ron, mezclamos hasta homogeneizar y luego lo echamos todooo!!! al molde donde teníamos las manzanas.
Esparcimos la manteca en torsos por la superficie y la llevamos al horno precalentado durante 10 minutos aproximadamente. Luego bajamos la temperatura del horno a 180- 200 ° C y la dejamos por otros 40 a 50 minutos mas, si notamos que la superficie comienza a quemarse, le podemos poner papel aluminio.
Apagamos el horno luego del tiempo transcurrido y dejamos que repose unos minutos.
La sacamos del horno y le echamos por encima el jarabe, la llevamos al frió para que tome mas rico gusto, a mi no me duran las cosas para el otro día , pero según Pepinho queda mas rica al día siguiente…si alguien puede con la tentación ¡!!
Bueno les adjunto las fotos…les mando un saludo a todos!!!!

Lindo Comienzo

2009-11-06T00:51:00.000-03:00

Bueno acá estoy…, les doy la bienvenida a las personas (navegantes) que por cosas de la vida y por enlaces elegidos, llegaron y ¡¡¡Por suerte a mi blog!!!
Después de años de ojear y copiar recetas de los genios que encontré por Internet, es que decidí comenzar yo a meterme en este mundo y vamos a ver como resulta.
Les cuento no tengo una súper cámara de fotos y por eso van a ver que mis fotos no son tannnn hermosas como algunas que pueden apreciar en otros blogs, pero bueno algo es algo; vale la intención.
Vamos a empezar por una receta súper fácil que realice este sábado a las corridas.
Es que este sábado pasado, festejo E (mi pareja, o marido sin papeles…mi compañero etc) su cumpleaños, en realidad fue el 7 de octubre, pero por cuestiones que no vienen al caso, se pospuso hasta este sábado pasado; la cuestión es que eran las 4 de la tarde y tenia que hacer las 8 pizzas, arreglar la casa, hacer la torta , cuidar a la nena (con todo lo que implica, dado que aun le doy pecho) y preparar la torta!!!!; y entonces me vi en la encrucijada de tener que hacer algo rápido, obviamente rico, y lindo…asi que aca va mi super preparación jeje ..se las presento..se las recomiendo para estos casos.
Torta pionono

Para la torta
• 4 piononos de vainilla (puede ser de chocolate pero se aprecia mas de vainilla)
• 500 grs de dulce de leche repostero
• 280 grs de queso crema
• 8 cdas de Baileys

Para la cubierta (ganache)
• 200 grs de chocolate semiamargo
• 200 grs de crema de leche
• 2 cdas de glucosa

Y para decorar figuras de caramelo y almendras bañadas en caramelo.

Preparación:
En un bol incorporamos el dulce de leche, el queso crema, el baileys , mezclamos hasta homogeneizar y luego untamos la misma en los 4 piononos.
Yo realice una altura de aproximado 4 dedos míos, para lo que corte tiras de ese tamaño.
Envolvemos una de las tiras y luego la paramos en el centro del molde de torta para después con mucho cuidado ir envolviendo las restantes tiras hasta formar el tamaño de torta elegido (en mi caso fue aproximado de 23 cm).
La dejamos en la heladera por el lapso de 1 hrs.
Mientras realizamos la cubierta que es simple, hervimos la crema de leche (al primer hervor) y luego la vertemos sobre el chocolate previamente picado, dejamos unos segundos que se ablande el chocolate y comenzamos con un batidor de alambre a hacer círculos en el centro (esto es para que se realice la ganache) , luego con una espátula terminamos de homogeneizar, y al final incorporamos la glucosa.
Bañamos la torta las veces necesarias para que se cubra la misma en su totalidad, y van a ver que Pituca queda!!!!!

Bueno así inauguro mi blog…gracias por leerme.